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A volte è difficile spiegare a parole quanto sia importante la scelta dei prodotti con cui cuciniamo.

Negli anni abbiamo sempre prestato massima attenzione alla selezione delle materie prime e, grazie alla nostra lunga esperienza nella ristorazione, abbiamo portato avanti una filosofia di lavoro che ha escluso tutti i prodotti scadenti.

Per noi la soddisfazione del cliente non è solo data da un buon metodo di preparazione degli alimenti; cerchiamo di portare nella nostra cucina solo il miglior pesce freschissimo, le migliori farine, la pasta più pregiata, l’olio extravergine d’oliva di alta qualità e tutto ciò che rende la nostra cucina davvero speciale.

Il sapore che apprezzate in tutti i nostri piatti è il frutto di un’accurata valutazione di ogni prodotto acquistato, uno studio preventivo di come lavorare ogni alimento affinchè possa offrire una resa ottimale.

 

CRUDO DAL MARE

 

Il nostro pesce crudo a Fiumicino ci ha sempre contraddistinto negli anni, accrescendo la vostra stima e la fiducia che ognuno di voi riversa nel nostro lavoro da sempre.

mangiare pesce crudo fiumicino

I metodi di conservazione e di lavorazione del pesce sono tutti rigorosamente ripsettosi delle norme e della nostra etica professionale.

E’ per questo che in un piatto di pesce e crostacei crudi ritrovate ogni volta il sapore originale di ogni singolo elemento. Ogni filetto, la tartare, i crostacei e i molluschi sono esttamente come arrivano dal mare e vengono selezionati tra le più accertate provenienze prima di essere serviti ai vostri tavoli.

 

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LA PASTA

 

Per noi la pasta è il centro di un’intero universo.

Non abbiamo mai servito una pasta comune da abbinare ai nostri sughi speciali.

Il grano più pregiato, trafilate in oro o in bronzo per un risultato ottimale, come quello del Pastificio Verrigni.

pasta verrigni fiumicino

Quando prepariamo i nostri famosi spaghetti alle vongole abbiamo bisogno di una pasta grezza, capace di prendere tutto il sapore del sugo e trattenerlo in modo impeccabile. La mantecatura di ogni primo piatto è l’ultima, indispensabile, fase per regalare ad ogni nostro cliente un primo piatto eccellente!

Scegliamo i migliori marchi di pasta in commercio selezionandoli tra i più ricercati.

Pasta di semola preparata solo con grano italiano che garantisce l’autenticità del prodotto che mangiate.

migliori spaghetti vongole fiumicino

Le migliori vongole scelte ogni giorno per unire il gusto del mare a prodotti italiani di grande livello.

pasta benedetto cavalieri fiumicino

 

Oppure la calamarata del pastificio Benedetto Cavalieri  un formato unico che regala risultati sorprendenti!

Pasta di semola di grano duro preparata con il famoso “METODO DELICATO”: un processo che mantiene inalterati tutti i valori nutritivi e assicura una consistenza perfetta in cottura.

calamarata fiumicino

La nostra calamarata colma i vostri piatti di qualità e di piacere!

 

Ci teniamo a fare i nomi dei prodotti che lavoriamo.

Siamo orgogliosi delle eccellenze italiane che abbiamo il piacere e l’onore di servire, come le nostre Mafaldine di Gragnano del Pastificio dei Campi.

pasta pastificio dei campi fiumicino

Chiamate anche le “Reginette” hanno un’arricciatura ai lati che trattiene il condimento e dona una consistenza speciale!

pasta di gragnano fiumicino

 

IL RISOTTO

 

Se serviamo paste così importanti, potevamo mai preparare i nostri risotti con prodotti comuni e di bassa qualità?

ristorro acquerello fiumicino

Certo che no, per questo abbiamo sempre scelto il Riso Acquerello invecchiato 7 anni.

Un prodotto che ci ha subito incuriosito per la storia e il processo di invecchiamento di ogni singolo chicco.

Pensate che dopo essere stato raccolto nelle ore più calde della giornata afinchè non sia inumidito dalla rugiada del mattino, ogni chicco di riso Acquerello invecchia all’interno dei silos refrigerati e costantemente monitorati nella temperatura e nell’umidità. Un riposo lungo che è in grado di regalarci un prodotto assolutamente unico.

riso acquerello fiumicino

Il nostro risotto ai crostacei è semplicemente un mix di ingredienti speciali preparato da mani speciali!

Questo è il perfetto sistema di ristorazione che ci rende sempre attenti alle vostre aspettative.

 

E L’OLIO?

 

Chiamarlo solo olio sarebbe davvero sminuirlo.

Nel nostro ristorante di pesce a Fiumcino usiamo OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA ARCHIBUSACCI estratto a freddo.

Un prodotto dal sapore intenso e delicato nello stesso momento.

olio archibusacci fiumicino

Un olio extravergine che racchiude la storia di una famiglia che si è dedicata interamente al proprio frantoio.

Il nostro modo di premiare tanta professionalità è abbinarlo solo a prodotti altamente selezionati sul mercato!

 

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Ristorante sul lungomare a Fiumicino

 

Infine il mare, che oltre ad essere il protagonista della nostra cucina è la nostra più grande risorsa mentale.

spaghetti con le vongole fiumicino

Il nostro ristorante sul lungomare di Fiumicino gode di tutti i profumi della brezza marina e dell’aria pura del nostro magnifico litorale romano.

Grazie al mare noi cuciniamo, lavoriamo e vi rendiamo ogni giorno felici!

Hostaria di mare le Brocchette è ancora uno dei pochi ristoranti a conduzione familiare che si impegna profondamente ad offrire un serizio gradevole e professionale e una cucina davvero raffinata che non ha mai perso la sua genunità!

Grazie ai prodotti che usiamo e grazie a voi che sapete apprezzarli, noi possiamo svolgere il nostro mestiere di ristoratori con grande orgoglio!